A Sexta-feira Santa é um dos feriados católicos mais importantes do país. Além da importância religiosa, é uma época em que há o aumento do consumo de refeições à base de pescados, devido à tradição de se evitar o consumo de carne vermelha e de frango.
Em virtude disso, a Secretaria Municipal de Agricultura e Pecuária, por meio do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) de Garibaldi, orienta sobre o que deve ser observado na hora da escolha do peixe. “Este produto de origem animal requer muita atenção, principalmente na forma de conservação, para manter a qualidade e segurança do produto”, destaca a profissional a médica veterinária do SIM, Camile Milan.
É necessário que sejam verificados diversos fatores como a cor, cheiro, textura e temperatura em que se encontram esses pescados, pelo fato deles estragarem com facilidade, se conservados/armazenados incorretamente.
Confira quais critérios devem ser adotados na hora da compra:
Peixe fresco
– Conservado em temperatura máxima próxima de 0º C
– Com pele brilhante e de tonalidade viva
– Sem viscosidade ou muco
– Com escamas firmes e bem aderidas aos pescados
– De olhos ocupando toda a órbita, brilhantes e salientes
– De carne física e elástica, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos
– Com odor suave
Peixe congelado
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– Conservado em temperatura máxima próxima de -18º C
Na embalagem deve constar:
– Origem do produto
– Temperatura em que deve ser conservado para que seja consumido em segurança
– Prazo de validade
– Empresa produtora
– Selo inspeção
Bacalhau
– Deve ter a superfície seca
– Não pode ser pegajoso
– Não pode apresentar limosidade e bolor
– O bacalhau verdadeiro se desfaz em lascas
O verdadeiro bacalhau é o Gadus Morhua, também chamado de porto, porém, alguns estabelecimentos comercializam ao Gadus Macrocephalus que é semelhante. As demais espécies comercializadas como ling, zarbo ou saith, não são consideradas como bacalhau.
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