O bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da ceia de Natal tanto em Portugal quanto no Brasil. É um peixe de águas frias, encontrado no Atlântico Norte, sendo um alimento nutritivo e saboroso, e que já era consumido por povos antigos, como os vikings e os romanos.
No século XV, os portugueses começaram a explorar o Atlântico Norte, e logo descobriram o bacalhau. O peixe logo se tornou um dos principais produtos da economia portuguesa, e foi exportado para todo o mundo. No Brasil, ele chegou com os portugueses, no século XVI e logo se tornou popular entre a população, e passou a ser servido em ocasiões especiais, como a ceia de Natal.
Existem várias teorias sobre a origem da tradição de consumir bacalhau na ceia de Natal. Uma teoria é que o bacalhau era um alimento abundante e acessível, e por isso era uma boa opção para uma refeição especial. Outra teoria é que o bacalhau era um símbolo de prosperidade, e por isso era servido na ceia de Natal, uma época de celebração.
Receita de bacalhau à Gomes de Sá
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e cozido
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 100 ml de azeite de oliva
- 100 ml de vinho branco
- 100 ml de natas
- 1 colher de sopa de salsa picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Pique a cebola e o alho.
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione o bacalhau e refogue por mais alguns minutos.
- Junte o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
- Adicione as natas e a salsa picada.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, ou até o molho engrossar.
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Sirva acompanhado de batatas cozidas ou assadas.
Outras receitas de bacalhau para a ceia de Natal
Além do da versão à Gomes de Sá, existem várias outras receitas com o ingrediente que são populares, entre elas:
- Com nata: um prato cremoso e saboroso, feito com bacalhau, nata, cebola, alho e salsa.
- Com broa: um prato tradicional português, feito com bacalhau, broa de milho, cebola, alho e salsa.
- À Brás: um prato rápido e fácil de fazer, feito com bacalhau, batatas, cebola, ovos e azeitonas.
- Com grão-de-bico: um prato nutritivo e saboroso, feito com bacalhau, grão-de-bico, cebola, alho e salsa.
A escolha da receita para a ceia de Natal é uma questão de gosto pessoal. No entanto, qualquer uma das receitas acima é uma ótima opção para uma refeição especial.
