Receita com o segredo para o mousse de maracujá ficar bem aerado

O mousse de maracujá é uma sobremesa clássica, refrescante e deliciosa, perfeita para encerrar uma refeição de final de semana com chave de ouro. Sua textura leve e aerada, combinada com o sabor tropical e levemente ácido do maracujá, faz dessa sobremesa uma das favoritas em muitas famílias. Esta é uma receita clássica de mousse de maracujá, e as dicas para garantir que ele fique perfeitamente aerado e irresistível.

Para preparar um mousse de maracujá aerado, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de suco concentrado de maracujá (você pode usar a polpa de 4 a 5 maracujás frescos ou suco concentrado de maracujá industrializado)
• 1 lata (395g)
• 1 lata ou caixinha (200g) de creme de leite
• 3 claras de ovo
• 3 colheres de sopa
• 1 envelope (12g) de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Modo de preparo do Mousse de Maracujá

• No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco concentrado de maracujá. Bata por 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e cremosa. Reserve.
• Em uma batedeira, bata as claras em neve até que fiquem firmes. Quando as claras atingirem o ponto de neve, adicione o açúcar, uma colher de cada vez, batendo constantemente até formar picos firmes e brilhantes, similar a um merengue suave.
• Em um recipiente pequeno, coloque as 5 colheres de sopa de água e polvilhe a gelatina incolor por cima. Deixe hidratar por cerca de 1 minuto. Em seguida, leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos ou até que a gelatina se dissolva completamente (evite aquecer demais para não perder a eficácia da gelatina). Deixe esfriar um pouco.
• Com o liquidificador em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida à mistura de maracujá, leite condensado e creme de leite. Bata apenas o suficiente para incorporar bem a gelatina à mistura.
• Com a ajuda de uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de maracujá, fazendo movimentos suaves de baixo para cima. Esse processo é fundamental para garantir que o mousse fique leve e aerado. Evite mexer demais para não perder o ar incorporado nas claras.
• Despeje o mousse em uma travessa grande ou em taças individuais e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que esteja firme e gelado.

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Dicas para um mousse perfeito

• Escolha dos Ingredientes: Use maracujás frescos para um sabor mais natural e marcante. Se usar suco concentrado, escolha uma marca de boa qualidade para garantir o sabor.
• Claras em Neve: Bater as claras em neve corretamente é crucial para a textura aerada do mousse. Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam limpos e secos antes de começar.
• Gelatina: Hidrate e dissolva a gelatina corretamente para que ela se misture bem com os outros ingredientes, garantindo a firmeza do mousse sem afetar sua textura leve.

Variações para você experimentar

Embora a receita clássica seja sempre um sucesso, você pode experimentar algumas variações para dar um toque especial à sobremesa: