O kimchi é um prato coreano tradicional feito com vegetais fermentados, principalmente repolho, nabo, rabanete e pimenta. É considerado um dos pratos mais importantes da culinária coreana e é consumido em todas as refeições, desde o café da manhã até o jantar.
É um prato muito antigo, com registros que datam do século VII. Acredita-se que ele tenha sido criado como uma forma de conservar os vegetais durante o inverno, quando os alimentos frescos eram escassos.
Feito com vegetais frescos, que são cortados em pedaços pequenos e misturados com uma pasta de chili, alho, gengibre, cebolinha e outros temperos. Em seguida, os vegetais são colocados em potes de barro ou vidro e deixados fermentar por pelo menos uma semana.
O processo de fermentação transforma os vegetais, dando-lhes um sabor único e uma textura crocante, sendo também é uma fonte de probióticos, que são bactérias benéficas para a saúde intestinal.
Variações do kimchi
Existem muitas variações, cada uma com sua própria receita e sabor. A versão mais conhecida é o kimchi de repolho, que é feito com repolho napa, pimenta chili, alho, gengibre, cebolinha e outros temperos.
Outras variações populares incluem:
- De nabo, que é feito com nabo branco, pimenta chili, alho, gengibre, cebolinha e outros temperos.
- De rabanete, que é feito com rabanete, pimenta chili, alho, gengibre, cebolinha e outros temperos.
- De pepino, que é feito com pepino, pimenta chili, alho, gengibre, cebolinha e outros temperos.
- De acelga, que é feito com acelga, pimenta chili, alho, gengibre, cebolinha e outros temperos.
Benefícios do kimchi
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Além de ser um prato delicioso, o kimchi também oferece uma série de benefícios para a saúde. Ele é uma fonte de probióticos, que são bactérias benéficas para a saúde intestinal. Os probióticos ajudam a melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e reduzir o risco de doenças crônicas.
O kimchi também é uma boa fonte de vitaminas e minerais, incluindo vitamina C, vitamina A, vitamina K, cálcio, potássio e magnésio. Essas vitaminas e minerais são importantes para a saúde geral, incluindo a saúde da pele, dos ossos e do coração.
O kimchi no mundo
O kimchi está se tornando cada vez mais popular no mundo todo, muito impulsionado pelo por ícones da música como o BTS, além dos doramas e séries coreanas que inundaram os serviços de streaming, inclusive no Brasil. Nos Estados Unidos, por exemplo, o mercado de kimchi está crescendo a uma taxa média de 5,2% ao ano.
Esse crescimento é impulsionado por uma série de fatores, incluindo a crescente popularidade da culinária coreana, a conscientização sobre os benefícios para a saúde do kimchi e a disponibilidade do prato em supermercados e restaurantes de todo o mundo.
O mercado global de kimchi foi avaliado em US$ 3,49 bilhões (R$ 17 bi) em 2022 e deverá crescer nos anos seguintes a uma taxa média de 5,2%, ultrapassando US$ 5 bilhões de dólares (R$ 24,5 bi) em 2029.
O kimchi é um prato versátil que pode ser consumido de várias maneiras. Ele pode ser servido como acompanhamento, aperitivo ou até mesmo como prato principal. O kimchi também pode ser usado em receitas de sopas, ensopados e outros pratos.
Se você ainda não experimentou o kimchi, vale a pena dar uma chance. É um prato delicioso e nutritivo que pode ser apreciado por pessoas de todas as idades.
