Com o desafio de mostrar ingredientes da gastronomia brasileira e vinhos da região, os chefs Duaine Clements e Rodrigo Bellora embarcam para os Estados Unidos para eventos especiais no Tony and Libba Rane Culinary Science Center da Auburn University, no estado do Alabama.
Acompanhados pela sommelière e assessora de comunicação Larissa Verdi, os dois vão a convite de contatos do chef Duaine, que é americano mas mora e trabalha no Brasil há 10 anos. Clements, há alguns meses, passou a integrar as equipes de Bellora como chef executivo de seus restaurantes e projetos de consultoria.
”Essa é uma grande oportunidade de apresentar os produtos e as tradições do Sul do Brasil, e além disso também uma maneira de reencontrar grandes amigos que estão envolvidos neste projeto no Alabama”, destaca Duaine.
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Tony and Libba Rane Culinary Science Center
Os eventos serão no restaurante 1856, que atualmente conta com o chef residente Tyler Lyne. Esta será a primeira vez que o Brasil terá a oportunidade de participar destes eventos. ”Entre os ingredientes que vamos apresentar nos eventos, vai ter desde frutas nativas como butiá e pinhão, até preparos específicos como erva mate, tucupi, beiju (tapioca) e claro, mel de abelhas brasileiras, produto que somos entusiastas”, complementa Bellora, que é natural de Bento Gonçalves.
Vinhos e drinks brasileiros terão destaque na harmonização, desde a caipirinha até os espumantes de excelência de Pinto Bandeira. ”O Brasil estará muito bem representado por
rótulos que falam da qualidade do trabalho das vinícolas brasileiras e também preciosidades
produzidas por vinhateiros da região. Será um desafio e uma grande oportunidade”, frisa Larissa.
