Kimchi: prato coreano pode ajudar a reduzir a famosa "barriga de cerveja"

O kimchi é um prato tradicional coreano, conhecido por sua combinação única de sabor, textura e benefícios à saúde. Ele é feito a partir da fermentação de vegetais, principalmente repolho chinês (nappa) e rabanete, com uma mistura de temperos, como alho, gengibre, pimenta vermelha e sal. O resultado é um alimento picante, crocante e cheio de probióticos.

A Pesquisa e a “Barriga de Cerveja”

Uma pesquisa conduzida pela Universidade Chung Ang, na Coreia do Sul, analisou 115.726 participantes com idades entre 40 e 69 anos inscritos no estudo Health Examinees. O objetivo era investigar a relação entre o consumo de kimchi e medidas corporais, especialmente a gordura abdominal. Os pesquisadores se concentraram em avaliar a ingestão alimentar dos participantes por meio de um questionário de frequência alimentar de 106 itens. Os voluntários precisavam indicar com que frequência consumiam uma porção de cada alimento, desde nunca ou raramente até três vezes ao dia.

Os resultados foram surpreendentes: o consumo regular de kimchi foi associado à redução da gordura abdominal. A famosa “barriga de cerveja”, muitas vezes relacionada ao risco de diabetes tipo 2 e outras condições metabólicas, pode ser combatida com esse alimento fermentado.

Nos homens, três ou mais porções diárias de kimchi de repolho foram associadas a uma prevalência 10% menor de obesidade e a uma prevalência igualmente menor de obesidade abdominal em comparação com aqueles que comiam menos de uma porção diária.

E nas mulheres, duas a três porções diárias de kimchi de repolho foram associadas a uma prevalência 8% menor de obesidade, enquanto uma a duas porções diárias foram associadas a uma prevalência 6% menor de obesidade abdominal.