Cortar cebola é uma tarefa comum na cozinha, mas também pode ser um incômodo devido às substâncias liberadas que irritam os olhos e causam lágrimas. Felizmente, chefs experientes conhecem alguns truques que ajudam a evitar esse desconforto. Confira três maneiras eficazes para cortar sem chorar e torne o preparo das refeições mais prático.
1. Resfrie a cebola antes de cortar
Uma das técnicas mais eficazes usadas por chefs é resfriar a cebola antes do corte. O frio reduz a volatilização das substâncias irritantes, minimizando o impacto nos olhos.
Como fazer:
- Coloque a cebola na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
- Se precisar de um resfriamento mais rápido, deixe a cebola no congelador por 10 a 15 minutos.
- Corte imediatamente após retirar do resfriamento para evitar que os compostos irritantes se dissipem.
Essa técnica é simples e muito eficaz, tornando o processo de cortar cebola mais confortável.
2. Use uma faca bem afiada
Um dos erros mais comuns ao cortar cebola é utilizar uma faca cega. Quando a faca não está bem afiada, ela esmaga as células da cebola, liberando mais substâncias irritantes no ar.
Como fazer:
- Utilize sempre uma faca de chef bem afiada para fazer cortes limpos.
- Passe a faca em um afiador ou pedra de amolar antes de cortar.
- Corte rápido e com precisão para reduzir a liberação dos compostos.
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Com uma faca afiada, o corte da cebola será mais eficiente e sem tanto desconforto.
3. Mantenha a água por perto
A água pode ajudar a neutralizar os compostos liberados pela cebola, reduzindo a irritação nos olhos. Esse truque é muito utilizado em cozinhas profissionais.
Como fazer:
- Corte a cebola próximo a uma torneira aberta, deixando a água corrente absorver os gases liberados.
- Outra opção é encher uma tigela com água e cortar a cebola submersa.
- Molhar a lâmina da faca antes de cada corte também ajuda a reduzir a liberação dos compostos.
Essa técnica é uma das mais simples e eficientes, sendo ideal para quem busca soluções rápidas.
Ao aplicar esses truques, cortar cebola se tornará uma tarefa muito mais tranquila. Teste cada um deles e descubra qual funciona melhor para você.
