Consumo de sal: a quantidade recomendada e os riscos à saúde

O sal é um ingrediente essencial na culinária, mas seu consumo excessivo pode ser prejudicial à saúde. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda que adultos saudáveis consumam menos de 5 gramas por dia, o que equivale a uma colher de chá rasa. Porém, segundo a Pesquisa Nacional de Saúde (PNS) de 2013, o consumo diário no Brasil é de 9,34 gramas, praticamente o dobro do recomendado.

O sal é composto por dois minerais: sódio e cloreto. O sódio é essencial para o funcionamento do organismo, pois ajuda a regular a pressão arterial, a contração muscular e a transmissão de impulsos nervosos. No entanto, o consumo excessivo de sódio pode levar ao aumento da pressão arterial, que é um fator de risco para doenças cardiovasculares, como infarto e acidente vascular cerebral (AVC).

Além disso, o consumo excessivo também pode causar outros problemas de saúde, como:

• Retenção de líquidos
• Inchaço
• Fraqueza muscular
• Calcificações nos rins
• Osteoporose

Como reduzir o consumo de sal

A redução do consumo pode ser feita de forma gradual, sem que seja necessário abrir mão do sabor dos alimentos. Algumas dicas são:

• Evite adicionar sal à comida durante o cozimento ou ao servir.
• Use outros temperos e ervas aromáticas para realçar o sabor dos alimentos.
• Leia os rótulos dos alimentos industrializados para verificar o teor de sódio.
• Prefira alimentos frescos e minimamente processados, que geralmente têm menos sódio do que os alimentos industrializados.