O Laboratório de Referência Enológica Evanir da Silva (Laren) iniciou as avaliações da vindima 2026 no Rio Grande do Sul. Vinculado à Secretaria da Agricultura (Seapi), o órgão começou a microvinificação, etapa que produz pequenos lotes de vinho e antecipa o diagnóstico de qualidade da safra.
Em janeiro, o Laren recebeu cerca de 30 amostras em Caxias do Sul. As coletas seguem o Plano Amostral. Para 2026, a previsão é analisar 252 amostras, recolhidas entre janeiro e março em diferentes regiões produtoras.
O processo inclui retirada manual das bagas, esmagamento, fermentação em pequena escala e análises físico-químicas e isotópicas. Os resultados alimentam um banco de dados usado há mais de 20 anos pelo setor.
“As análises medem teor de açúcar, acidez, densidade e outros indicadores que definem o perfil do vinho”, afirma a fiscal estadual agropecuária e engenheira agrônoma Fernanda Varela Nascimento, responsável pelas microvinificações.
Para o gerente-geral do Laren, Plínio Manosso, a etapa é estratégica.
“A qualidade da uva e a precisão das análises influenciam o desempenho das vinícolas e a competitividade dos vinhos gaúchos”, diz.
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Banco de referência e fiscalização
Desde 2004, o Laren produz vinhos por microvinificação para compor um banco de referência. Em 21 anos, a equipe vinificou 6.075 amostras e armazenou cerca de 15 mil garrafas. O acervo sustenta análises isotópicas e cromatográficas e ajuda a verificar a qualidade de cada safra.
Em 2025, o laboratório recebeu mais de 1,6 mil amostras ligadas à fiscalização e a serviços. O volume gerou mais de 10 mil análises de vinhos, sucos e derivados. O Laren também é o único do país a realizar a análise de água exógena no vinho, que identifica adição indevida de água.
“Usamos a razão isotópica de carbono e oxigênio para comparar produtos e coibir fraudes”, explica Manosso.
As coletas são feitas por fiscais estaduais em todas as regiões vitícolas do Estado. O número de amostras depende da produção do ano anterior, por município e variedade.
Safra deve crescer
A Emater/RS-Ascar projeta mais de 900 mil toneladas na safra 2025/2026. O volume indica alta de 5% a 10% sobre uma safra considerada normal e cerca de 5% acima da colheita anterior. O cenário reflete as condições climáticas e a área plantada.
O setor mantém peso social e econômico. Cerca de 15 mil famílias produzem uva no Estado. O Rio Grande do Sul soma aproximadamente 42,4 mil hectares cultivados, com 36,6 mil na Serra Gaúcha, principal polo vitivinícola do país.
Laboratório de Referência Enológica Evanir da Silva:
