Aproximadamente 20 enólogos, divididos em três grupos, estão fazendo as avaliações ás cegas das 181 amostras coletadas em 27 vinícolas florenses. A degustação técnica ocorre na sala de enologia da Escola de Gastronomia localizada no Parque da Vindima e segue até a próxima quinta-feira. Serão avaliados primeiramente os sucos e vinhos de mesa, seguidos pelos vinhos finos e por fim, as espumantes. O enólogo Darci Dani, destaca os critérios que são avaliados.
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