Eco Della Storia episódio #2: Galeto, de prato dos imigrantes a patrimônio imaterial

A gastronomia é um dos traços culturais mais fortes de um povo, e na herança italiana da Serra Gaúcha, isso é evidente. No novo episódio, a pesquisadora e escritora Rosana Pecini explica que a polenta foi o prato que “não deixou ninguém passar fome”, mas era preciso um complemento. Foi aí que o galeto, vindo da tradição de caça dos homens do campo, entrou no cardápio e, aos poucos, ganhou status de prato principal.

Galeto como Patrimônio Histórico Imaterial

A importância do galeto é tão grande que, em 2013, ele foi oficialmente reconhecido como Patrimônio Histórico Imaterial de Caxias do Sul. A iniciativa partiu da própria pesquisa de mestrado de Rosana Pecini, que resultou no livro A Invenção do Galeto, e foi apoiada pelo então secretário de Cultura, João Tonus, e por Liliana Henrichs, da Divisão de Proteção ao Patrimônio Histórico e Cultural (DIPAC).

A paixão de Rosana pelo tema vem de berço. Seu pai, Lautério Pecini, abriu a primeira galeteria de Caxias do Sul na década de 1950. O negócio, que ficava no mesmo prédio do hotel da família, usava o tradicional método menarosto, com espetos giratórios. Durante a Festa da Uva, o local chegava a atender 300 pessoas por dia, oferecendo comida farta por um valor único.

Tempero de família

O segredo do sucesso, segundo ela, estava no tempero criado por sua mãe, Dona Adélia: uma mistura de sal, sálvia, alho, pimenta verde, vinagre e vinho tinto. O grande diferencial, no entanto, era a polenta, grelhada em uma assadeira posicionada sob os espetos para absorver a gordura que escorria do galeto e do toucinho.

A Galeteria Pecini encerrou as atividades nos anos 1990, mas o legado deixado pela família ajudou a consolidar um dos maiores símbolos da gastronomia regional. Para ouvir a história completa contada por Rosana Pecini, basta dar o play no novo episódio do podcast Eco Della Storia.

Sobre o podcast

No Ecos della Storia, uma série de podcasts do projeto Andiamo, convidamos você a mergulhar na rica história dos 150 anos da imigração italiana no Rio Grande do Sul. Em cada episódio, vamos explorar os sonhos, os desafios, as tradições e as transformações que marcaram essa trajetória, desde a travessia até os dias atuais. Uma jornada que conecta passado e presente, revelando as vozes e as memórias que ecoam forte na cultura gaúcha. Prepare-se para ouvir histórias que atravessam gerações e para sentir a alma de um povo que ajudou a construir o nosso estado.