Oi gente!
Inspirado em uma prova de competição pelo sabor, a receita de hoje é uma salada de melão e mortadela defumada, fiz e super aprovei. Uma mistura de acidez, com doçura e tempero que é fora do sério, vem com a Zana.
Ingredientes:
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- 200gr mortadela defumada;
- ½ melão fatiado bem fininho sem sementes;
- 150ml de vinagre balsâmico;
- 1 colher de sopa de açúcar;
- ½ xícara de folhas de manjericão fresco;
- 1/2 limão siciliano suco;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (temperar depois);
- Sal, pimenta e azeite de oliva a gosto;
Modo de preparo: Primeira coisa a fazer é a redução do vinagre balsâmico, é super simples. Na frigideira jogue o açúcar e o balsâmico e vá mexendo até reduzir. O ponto é ficar um creme grosso e para isso reduza mais que a metade e reserve. Se tiver pilão macere as folhas de manjericão com o sal até virar uma pastinha, colocando um fio de azeite de oliva e uma pitadinha de pimenta. Em uma saladeira acomode o melão, a pasta do manjericão, o suco do limão, sal e pimenta dê uma misturada levemente pra não quebra as lâminas do melão. Coloque a mortadela, regue com o creme do balsâmico e com as 2 colheres do balsâmico também, decorre com algumas folhas de manjericão.
Dica da Zana: A mortadela pode ser substituída por peito de peru, blanc, presunto parma ou copa.
