Alimentos liofilizados

Texto produzido pela nutricionista Fernanda Godoy Farto

O consumo de Alimentos Liofilizados vem aumentando muito entre as pessoas, principalmente aquelas que praticam algum tipo de esporte como os de aventura e os de longa duração. O processo que esses alimentos sofrem não interfere em nada na sua composição nutricional, por ser de fácil consumo vem sendo muito utilizado por quem precisa se alimentar de maneira rápida e adequada.

A cada dia novas técnicas de conservação e produção de alimentos surgem para deixar o mercado de alimentos com mais opções. A bola da vez são os Alimentos Liofilizados, que vem sendo consumidos em grande escala por atletas que praticam atividade de alta intensidade ou de longa duração.

Os primeiros produtos a serem liofilizados foram durante a segunda guerra mundial, e começou a ganhar destaque por conta de estudos feitos sobre o processo de liofilização e seus benefícios. Mas o que o tornou realmente conhecido foi quando esses alimentos passaram a fazer parte de missões espaciais da NASA, possibilitando que os astronautas pudessem levar alimentos para o espaço com maior prazo de validade e fácil preparo.

Mas afinal, você deve estar pensando o que são esses Alimentos Liofilizados, não é mesmo?

Os alimentos que passam pelo processo de liofilização são submetidos a dois processos, o primeiro é o de congelamento e o segundo é o de secagem. Através da sublimação é realizado o controle de umidade. Não se utiliza nenhum componente químico e nem conservante nesses alimentos.

O congelamento desses alimentos é feito a – 30ºC e depois submetidos a uma pressão muito baixa a vácuo, onde toda a água do alimento é eliminada e transformada em gelo, fazendo com que o alimento passe diretamente do estado sólido para o estado gasoso.

Este processo pode ser feito em diversos tipos de alimentos, confira:

• Verduras;
• Frutas;
• Legumes;
• Cereais;
• Carnes em geral (frango, carne vermelha e peixe);
• Leguminosas;
• Ovos;
• Café em pó;
• Sucos em pó;
• Ervas medicinais;
• Leite em pó;
• Sopas;
• Achocolatados em pó;
• Temperos e condimentos em pó.
• Medicamentos fitoterápicos

Conheça alguns benefícios dos Alimentos Liofilizados

Quando os alimentos que possuem um elevado teor de água sofrem o processo de liofilização, existe a retirada desta. Com a retirada da água desses alimentos o aumento da densidade de nutrientes é elevado. Aumentando essa densidade, as vitaminas, fibras alimentares e minerais são aumentados.

Ou seja, para você entender melhor, os Alimentos Liofilizados possuem todas as suas propriedades como os carboidratos, proteínas e gorduras chamados de macronutrientes pelos nutricionistas. Mantendo essas propriedades, quando ingeridos, contribuem para o bom funcionamento do organismo.

A seguir destacamos alguns importantes benefícios que o consumo desse produto traz. 

• Todas as propriedades dos alimentos que passaram por esse processo são preservadas;
• As embalagens costumam ser individualizadas, algumas podem até conter duas porções;
• Esses alimentos podem ser conservados fora da refrigeração, não estragam em temperatura ambiente;
• O preparo é feito de maneira muito simples, com apenas a adição de água quente e a
• espera de 5 minutos é possível consumi-lo;
• Fácil armazenamento e transporte por causa do seu volume e peso reduzidos;
• Alimentos com disponibilidade de serem consumidos durante todo o ano;
• Durabilidade do produto muito maior;
• Possibilidade de se obter refeições completas liofilizadas.

Como posso fazer Alimentos Liofilizados?

Os Alimentos Liofilizados são feitos em uma máquina específica que custa em média no Brasil por volta de R$ 200 mil. Esse preço ainda é muito alto para se ter uma máquina dessas em casa.

Por causa disso, infelizmente para fazer esse tipo de alimento ainda é preciso ajuda de empresas que tenham esse tipo de máquina.