A chama que aquece a Serra Gaúcha não vem apenas das lareiras acesas no inverno. No dia 16 de agosto, ela também virá das brasas do Festival BAH BBQ Assados e Tintos, que retorna pela terceira vez ao cenário encantador do Wine Garden Miolo, no coração do Vale dos Vinhedos. Em sua 10ª edição, o evento que reuniu 1200 pessoas em 2024, é um convite ao deleite dos sentidos, reunindo gastronomia de fogo, música, vinho e paisagens que dispensam legenda.
Das 11h30 às 16h, o público poderá circular livremente entre mais de 18 estações gastronômicas, onde chefs e assadores conduzem um espetáculo à parte – o da carne no ponto exato, do cheiro que antecede o sabor, da fumaça que dança no ar como promessa de prazer.
O cardápio é generoso. Vai do clássico costelão fogo de chão a criações ousadas como jacaré com farofa, passando por fondue de queijo com alcatra e barriga de porco na brasa com barbecue de guabiroba. Tem ainda nhoque na manteiga e sálvia, chicken lollipop com geleia de pimenta, escondidinho cremoso de brisket defumado e até uma saborosa paella campeira. Os legumes também têm seu protagonismo, seja no varal ou no infernillo.
Destaque do Festival: “Carijo – Mate e Assado”
A estação assinada por Elton Gaúcho (@bbqgaucho) leva à grelha o carijo, método ancestral de secagem da erva-mate, utilizado há séculos em comunidades rurais e quilombos do interior gaúcho. Nele, carnes como contra-filé, vazio ou fraldão inteiros são defumadas com lenha de erva-mate antes de serem finalizadas na parrilla. O resultado é um prato emblemático: carne servida sobre farofa de erva-mate com chimichurri de erva-mate, bergamota e gengibre. Durante o evento, os participantes poderão acompanhar a ronda da carijada, quando a carne é virada a cada hora cheia, e se aquecer ao redor do carijo com rodas de mate compartilhadas entre os visitantes. Um mergulho cultural e sensorial na alma do Rio Grande.
A ideia é simples: comer bem, sem pressa. Provar, conversar com os assadores, descobrir temperos e técnicas de preparo. Para acompanhar, os vinhos da Miolo estarão à disposição, vendidos no local, em rótulos pensados para harmonizar com a potência dos pratos.
E como todo bom encontro precisa de trilha sonora, o evento terá música ao vivo com Douglas Bello Acústico. As famílias com crianças contam com espaço kids monitorado, e os pets também são bem-vindos – o evento é pet friendly.
A estrutura inclui estacionamento gratuito, e, caso o céu resolva não contribuir, há plano B: o festival será transferido para outra data. O serviço open food funciona das 11h30 às 16h30, mas o encerramento do evento é só às 20h – tempo suficiente para saborear, brindar e aproveitar. Os ingressos a partir de R$ 189 (crianças até 5 anos não pagam, mas precisam de ingresso reservado) podem ser adquiridos pelo site da Wine Locals. Haverá monitores na área pet fazendo “caominhada”.
Confira alguns dos destaques da festa (e de quem comanda as brasas):
- Barriga de porco na brasa com barbecue de guabiroba, com Raphael Dittrich
(Restaurante Ostara) - Costelão fogo de chão, clássico nas mãos de Marcelo Sartori (Fogo, Brasa e
Sabor) - Cordeiro Celebra Gourmet, assado pelo canal Assado em Brasa com apoio da
Celebra Gourmet - Jacaré com farofa de ovo de avestruz, do criativo Leoni Bresolin (Kozinha Carnes
Exóticas) - Carijo – vazio defumado na grelha de folhas de erva, por Elton Gaúcho
- Parillada com entrecot, picanha e aligot, por Marcos Raimundo (Vinho e Brasa),
com carnes da Tornedor - Fondue de queijo com alcatra e calabresa defumada, pelas mãos de Solange
Teixeira e Diogo Sbeghen, com produtos da Santa Clara - Paella campeira e costela suína, no estilo da Expochurrasco, com José Trapp e
Willian San Martin, carnes do Frigorífico Borrússia - Escondidinho cremoso de brisket defumado, por Gheyller Parillero, com carnes
do Frigorífico Boi Sul - Burger Bacon, com Thales Ribeiro, em parceria com Senac Bento Gonçalves e
Orquídea - Xixo de Bananinha, do grupo Los Estancieiros, com apoio do Frigorífico Boi Sul
e da Auto Tradição - Nhoque na manteiga, sálvia e parmesão, por Cristiano Peixoto (Família Santo
Forte), com Italiany Alimentos e Santa Clara - Chicken lollypop com geleia de pimenta ou maionese verde, por Canal Mão na
Massa, André Lima e Cristiane da Silveira, com produtos da Carrer Alimentos e
El Capitan - Linguiça ao molho escabeche, da Família Santo Forte, com embutidos da Brasa
Embutidos - Smoked Burger, do Leo Assador e da Família Santo Forte
- Legumes assados no infernillo e no varal, por Família Santo Forte
Serviço
3ª edição do Festival BAH BBQ Assados e Tintos no Wine Garden Miolo
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Onde: RS-444, 21 – Vale dos Vinhedos, Bento Gonçalves – RS
Quando: sábado, 16 de agosto de 2025
Horário: Das 11h30 às 16h30 (encerramento às 20h)
Ingressos a partir de R$ 189 (crianças até 5 anos não pagam, mas precisam de ingresso
reservado)
Mais informações: @bahbbq
Ingressos: Wine Locals – BAH BBQ Assados e Tintos 3ª Edição
https://www.wine-locals.com/passeios/assados-e-tintos-3a-edicao
Informações Imprensa: Tati Feldens | (51) 9.9836.8652
