Happy Sunday Wine & Burguer: Especialista da dicas de harmonizações entre hambúrgueres e vinhos

Pouco se tem certeza sobre a origem do hambúrguer, mas existem registros datados do século XII e XIII, que mostram que os nômades da Europa já possuíam o hábito de moer carnes, amassar e aquecer para se alimentar. Segundo registros históricos, o hambúrguer como conhecemos hoje, foi criado por um garoto de 15 anos, em 1885,  chamado Charlie Seymour. O adolescente moldava a carne em formato circular para caber dentro dos pães e poder ser consumido mais rapidamente.

O hambúrguer só se popularizou no mundo todo a partir dos anos 50, e desde então, inúmeros ingredientes foram acrescentados e retirados em diversas receitas, hoje cada canto do planeta tem um hambúrguer bem característico para chamar de seu.

Porém, qual a melhor bebida para acompanhar o hambúrguer? Há quem diga que é a cerveja, outros preferem o refrigerante. Porém, na Serra Gaúcha, a Casa Perini vem mostrando que os vinhos, espumantes e frisantes podem acompanhar o prato.

Para o Diretor de Marketing e Sommelier Internacional da Casa Perini, Pablo Onzi Perini, o hambúrguer por si é uma comida popular e com preço bem acessível e com a chegada do hambúrguer gourmet, com um incremento nos sabores e ingredientes, ele se associa aos vinhos, a origem da uva, a elaboração das bebidas. Para ele, essa mescla aproxima a bebida ao público jovem, que busca uma nova experiência de sabor e o público mais maduro, que busca no hambúrguer essa nova sensação.

Pablo salienta que essa nova realidade do hambúrguer aproxima ainda mais a comida do vinho.

“Tanto o vinho quanto o prato são para todos os gostos. Nesse contexto, falando em um cenário mais recente, os dois culminam muito bem, inclusive tecnicamente: a gordura do hambúrguer acaba sendo quebrada pela acidez do vinho. Tudo se complementa, tornando até mesmo a digestão mais tranquila. Eu mesmo, faço essa harmonização com muita frequência”, confessou.

E qual a melhor harmonização? Para isso, o diretor deu algumas dicas. O hambúrguer de carne com queijo, um dos mais clássicos e simples, mas não menos saboroso, cai bem com o Casa Perini Solidário, que é um vinho elaborado com as variedades Cabernet Sauvignon e Merlot, equilibrado e macio ao paladar e possui aromas que lembram frutas maduras como ameixa vermelha e preta.