Cozinhando com Alecrim: 8 receitas onde ele é o grande destaque

O alecrim é uma erva aromática amplamente utilizada na culinária e na medicina tradicional. Além de ser um excelente tempero para diversos pratos, o alecrim possui propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e digestivas, sendo valorizado tanto por chefs quanto por fitoterapeutas.

Seu cultivo é relativamente simples, tornando-o uma excelente opção para quem deseja ter uma erva fresca sempre à disposição. A planta prefere locais ensolarados e solos bem drenados, tolerando bem a falta de água. Pode ser cultivado em vasos ou diretamente no solo, desde que receba ao menos seis horas de sol por dia. O alecrim é resistente e se adapta bem a diferentes climas, mas se desenvolve melhor em regiões de clima mais ameno.

Para o cultivo em vasos, recomenda-se utilizar um substrato arenoso, misturando terra vegetal, areia e um pouco de compostagem. As regas devem ser moderadas, evitando o encharcamento do solo. A poda regular ajuda a manter a planta compacta e a estimular o crescimento de novos brotos.

Benefícios do Alecrim

O alecrim é conhecido por seus diversos benefícios à saúde, que incluem:

• Melhora da Digestão: Estimula a produção de enzimas digestivas e alivia sintomas de indigestão.
• Propriedades Antioxidantes: Combate os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e doenças crônicas.
• Ação Anti-inflamatória: Reduz a inflamação no organismo, sendo útil no alívio de dores musculares e articulares.
• Fortalecimento da Memória: O alecrim é conhecido por melhorar a memória e a concentração, sendo utilizado em tratamentos alternativos para doenças neurodegenerativas.
• Propriedades Antimicrobianas: É eficaz contra diversas bactérias e fungos, podendo ser usado tanto internamente quanto externamente.

8 receitas onde o Alecrim se destaca

Aqui estão oito receitas onde o alecrim a erva ganha palco, trazendo aroma e sabor únicos aos pratos.

Frango assado com alecrim e limão

Ingredientes:

• 1 frango inteiro
• 2 limões
• 4 ramos de alecrim fresco
• 4 dentes de alho amassados
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Esfregue o frango com sal, pimenta e o alho amassado.
3. Esprema o suco de um limão sobre o frango e recheie-o com o outro limão cortado ao meio e os ramos de alecrim.
4. Regue com azeite e leve ao forno por cerca de 1h30, até que esteja dourado e cozido.
5. Sirva com batatas assadas e salada.

Batatas rústicas com alecrim

Ingredientes:

• 6 batatas médias
• 3 ramos de alecrim fresco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Lave bem as batatas e corte-as em gomos, sem descascar.
3. Em uma assadeira, misture as batatas com o azeite, sal, pimenta e o alecrim.
4. Asse por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando, até que estejam douradas e crocantes.

Sirva como acompanhamento para carnes ou aves.

Pão de alecrim

Ingredientes:

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 300ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de sal
• 2 ramos de alecrim fresco, picado

Modo de Preparo:

1. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento e o sal.
2. Adicione a água morna e o azeite, misturando até formar uma massa homogênea.
3. Sove a massa por cerca de 10 minutos, incorporando o alecrim picado.
4. Deixe a massa descansar em um lugar morno até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).
5. Modele o pão, coloque em uma assadeira e deixe crescer por mais 30 minutos.
6. Asse em forno preaquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, até dourar.

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Carne de panela com alecrim

Ingredientes:

• 1kg de acém ou peito bovino em cubos
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 3 ramos de alecrim fresco
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Tempere a carne com sal e pimenta.
2. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
3. Adicione a cebola, o alho e o alecrim, refogando por alguns minutos.
4. Despeje o vinho tinto e complete com água até cobrir a carne.
5. Tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
6. Sirva com arroz branco ou purê de batatas.

Salmão grelhado com manteiga de alecrim

Ingredientes:

• 4 filés de salmão
• 100g de manteiga sem sal
• 2 ramos de alecrim fresco, picado
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Tempere os filés de salmão com sal, pimenta e o suco de limão.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e adicione o alecrim picado.
• Grelhe os filés de salmão na manteiga com alecrim por cerca de 4 minutos de cada lado.
• Sirva com legumes salteados ou uma salada fresca.

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Vinagrete de alecrim

Ingredientes:

• 1/4 xícara de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 1 ramo de alecrim fresco, picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

• Em um frasco, misture o azeite, o vinagre e a mostarda.
• Adicione o alecrim picado, o sal e a pimenta.
• Agite bem até emulsionar.
• Sirva sobre saladas verdes ou legumes grelhados.

Polenta cremosa com alecrim

Ingredientes:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 ramos de alecrim fresco, picado
• Sal a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparo:

• Em uma panela, leve a água ao fogo até ferver.
• Adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre.
• Acrescente a manteiga, o alecrim picado e o sal.
• Sirva a polenta cremosa com uma generosa porção de queijo parmesão ralado por cima.

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Sorvete de limão com alecrim

Ingredientes:

• 500ml de creme de leite fresco
• 1 lata de leite condensado
• Suco de 3 limões
• Raspas de 1 limão
• 2 ramos de alecrim fresco

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, aqueça o creme de leite com o alecrim, sem deixar ferver.
2. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
3. Coe o creme de leite para remover o alecrim e misture com o leite condensado, o suco e as raspas de limão.
4. Bata a mistura até ficar homogênea e leve ao congelador em um recipiente fechado por cerca de 4 horas, ou até firmar.
5. Sirva o sorvete decorado com folhas de alecrim fresco e raspas de limão para um toque extra de frescor.

O alecrim é uma erva versátil, não apenas no cultivo, mas também em suas aplicações culinárias e medicinais. Suas propriedades aromáticas elevam o sabor dos pratos, enquanto seus benefícios à saúde o tornam um aliado importante na promoção do bem-estar. Com as receitas apresentadas, é possível explorar diferentes formas de integrar o alecrim na sua rotina, aproveitando ao máximo suas qualidades.