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A miraculina é uma fruta exótica africana capaz de alterar a percepção do paladar. Ela transforma alimentos azedos, como limão e vinagre, em doces — sem conter açúcar algum.
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Ao mascar a polpa da miraculina, uma proteína se liga às papilas gustativas e “reprograma” o cérebro para sentir doçura, mesmo em sabores extremamente ácidos.
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Essa mudança de sabor pode durar de 15 minutos a até 2 horas, dependendo da concentração da substância e da acidez dos alimentos ingeridos depois.
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Muito usada em experiências sensoriais, a miraculina virou atração em eventos gastronômicos, onde os convidados provam comidas que parecem ter açúcar, mas não têm.
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Por ser natural e não calórica, a miraculina desperta interesse em pesquisas sobre controle de diabetes e reeducação alimentar — mas ainda não é liberada em todos os países.
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No Brasil, seu cultivo é raro, mas crescente. A planta prefere clima quente e úmido, solo fértil e bem drenado, e pode ser cultivada em vasos grandes com boa iluminação.
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A fruta da planta Synsepalum dulcificum tem cor vermelha e aparência semelhante à de uma pequena acerola. Seu efeito surpreendente já foi estudado por cientistas ao redor do mundo.
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Se você encontrar miraculina, experimente com limão, vinagre ou kefir. Prepare-se para uma explosão doce sem culpa — seu cérebro vai jurar que é sobremesa!
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