A forma correta para afiar facas com uma pedra de afiar e ter bons resultados

Manter as facas afiadas é essencial para garantir cortes precisos e seguros na cozinha. Utilizar uma pedra de afiar é uma das técnicas mais eficazes para alcançar um fio duradouro. No entanto, seguir a sequência correta é fundamental para otimizar o resultado e preservar a lâmina por mais tempo. Descubra o passo a passo para afiar facas corretamente usando uma pedra de afiar.

1. Escolha a pedra de afiar certa

Existem diferentes tipos de pedras, e a escolha depende do estado da lâmina:

• Grão grosso (200 a 400): Ideal para lâminas muito cegas ou danificadas.
• Grão médio (800 a 1000): Perfeito para manutenção regular do fio.
• Grão fino (3000 a 8000): Proporciona um acabamento polido e preciso.

2. Prepare a pedra de afiar

Antes de começar, é importante preparar a pedra corretamente:

• Imersão: Se a pedra for do tipo que requer água, mergulhe-a em um recipiente por 10 a 15 minutos. Certifique-se de que todas as bolhas de ar tenham desaparecido.
• Posição: Coloque a pedra em uma superfície antiderrapante ou em um suporte para evitar que ela deslize durante o uso.

3. Determine o ângulo correto

Manter o ângulo adequado é crucial para obter um fio uniforme:

• A maioria das facas deve ser afiada em um ângulo entre 15 e 20 graus.
• Para facilitar, imagine um ângulo de 90 graus, divida-o pela metade (45 graus) e depois pela metade novamente (cerca de 20 graus).

4. Comece com o lado grosso da pedra

O lado grosso remove imperfeições e restaura o fio inicial:

1. Posicione a lâmina na pedra no ângulo de 20 graus.
2. Com pressão moderada, deslize a faca pela pedra em um movimento contínuo, começando pela base da lâmina e indo até a ponta.
3. Repita o processo de 8 a 10 vezes em um lado da lâmina.
4. Vire a faca e repita no outro lado.

5. Passe para o lado fino da pedra

O lado fino da pedra refina o fio e dá acabamento:

1. Mantenha o mesmo ângulo de 20 graus.
2. Repita o movimento anterior, mas com menos pressão.
3. Execute 5 a 8 movimentos em cada lado da lâmina.
4. Finalize com movimentos alternados para equilibrar o fio.

6. Limpeza e teste do fio

Após o processo de afiação, é hora de finalizar:

• Limpeza: Lave a faca com água morna e detergente para remover resíduos de metal. Limpe a pedra e deixe-a secar antes de guardar.
• Teste do fio: Experimente cortar uma folha de papel ou um tomate maduro. A faca deve deslizar sem esforço.

Dicas extras para um fio duradouro

• Manutenção regular: Afie suas facas periodicamente para evitar que fiquem completamente cegas.
• Evite superfícies duras: Não use facas afiadas em tábuas de vidro ou mármore, que podem desgastar o fio rapidamente.
• Guarde com cuidado: Use protetores de lâmina ou blocos específicos para evitar danos.

Seguir a sequência correta ao usar uma pedra de afiar garante não apenas um fio mais duradouro, mas também cortes mais precisos e seguros. Com prática e os cuidados certos, suas facas estarão sempre prontas para facilitar suas tarefas na cozinha.