3 truques de chefs para cortar cebola sem chorar

Cortar cebola é uma tarefa comum na cozinha, mas também pode ser um incômodo devido às substâncias liberadas que irritam os olhos e causam lágrimas. Felizmente, chefs experientes conhecem alguns truques que ajudam a evitar esse desconforto. Confira três maneiras eficazes para cortar sem chorar e torne o preparo das refeições mais prático.

1. Resfrie a cebola antes de cortar

Uma das técnicas mais eficazes usadas por chefs é resfriar a cebola antes do corte. O frio reduz a volatilização das substâncias irritantes, minimizando o impacto nos olhos.

Como fazer:

• Coloque a cebola na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de usá-la.
• Se precisar de um resfriamento mais rápido, deixe a cebola no congelador por 10 a 15 minutos.
• Corte imediatamente após retirar do resfriamento para evitar que os compostos irritantes se dissipem.

Essa técnica é simples e muito eficaz, tornando o processo de cortar cebola mais confortável.

2. Use uma faca bem afiada

Um dos erros mais comuns ao cortar cebola é utilizar uma faca cega. Quando a faca não está bem afiada, ela esmaga as células da cebola, liberando mais substâncias irritantes no ar.

Como fazer:

• Utilize sempre uma faca de chef bem afiada para fazer cortes limpos.
• Passe a faca em um afiador ou pedra de amolar antes de cortar.
• Corte rápido e com precisão para reduzir a liberação dos compostos.

Com uma faca afiada, o corte da cebola será mais eficiente e sem tanto desconforto.

3. Mantenha a água por perto

A água pode ajudar a neutralizar os compostos liberados pela cebola, reduzindo a irritação nos olhos. Esse truque é muito utilizado em cozinhas profissionais.

Como fazer:

• Corte a cebola próximo a uma torneira aberta, deixando a água corrente absorver os gases liberados.
• Outra opção é encher uma tigela com água e cortar a cebola submersa.
• Molhar a lâmina da faca antes de cada corte também ajuda a reduzir a liberação dos compostos.

Essa técnica é uma das mais simples e eficientes, sendo ideal para quem busca soluções rápidas.

Ao aplicar esses truques, cortar cebola se tornará uma tarefa muito mais tranquila. Teste cada um deles e descubra qual funciona melhor para você.